Recette Porc au Sucre

Recette proposée par Sophie Grandin

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Pour 6 personnes :

• 1,2 kilo de poitrine de porc fraîche
• 1/4 de litre de soyo (Kikkoman)
• 60 g de sucre
• 1 gousse d’ail
• 1 ou 2 oignons selon leur taille
• 1 paquet d’oignons verts ou cives
• 1 cuillère à café de nuoc-mam
• 1 botte de coriandre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

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• Préparation
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1. Voici tous les ingrédients dont vous aurez besoin. Commencer par émincer l’oignon et l’ail.

2. Enlever la couenne de la poitrine, la couper en morceaux d’1 cm de large.

3. Faire suer le porc dans une sauteuse, puis l’égoutter. Faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter les morceaux de porc, le soyo, un verre d’eau et un peu de nuoc-mam. Laisser cuire 35 minutes a feu doux.

4. Préparer le caramel avec le sucre puis l’ajouter avec l’ail haché. Laisser épaissir le tout pendant 10 minutes à feu doux.

5. Pour la décoration, déposer sur le porc la coriandre et l’oignon vert hachés finement.
Servir avec du riz basmati.

Pour finir... Je vous recommande de ne pas servir de sauce sur le riz, car c'est lui qui permet d'atténuer le coté "salé" de la sauce.

Recette Poulet au miel et au vinaigre

Recette proposée par Laurence Gisolo

Pour 4 personnes :

• 800 g de morceaux de poulet
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 10 cl de sauce soja
• 20 cl de vinaigre de vin
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 160 mn

• Préparation

1. Mélangez le vinaigre, la sauce soja et 1 cuillère à soupe de miel dans un bol. Placez les morceaux de poulet dans un plat creux et arrosez-les avec le contenu du bol. Couvrez avec un film alimentaire et placez le plat au réfrigérateur pendant 2 heures.


2. Quand la viande a fini de mariner , égouttez-la en réservant la marinade.


3. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.


4. Sortez les morceaux de poulet, mettez-les sur un plat de service, salez légèrement et réservez-les au chaud.


5. Dégraissez le jus de cuisson. Placez la cocotte sur le feu et versez-y la marinade, laissez-la réduire pendant 5 minutes puis éteignez le feu et ajoutez le reste de miel. Poivrez, mélangez. Nappez les morceaux de poulet avec la sauce et servez immédiatement avec un riz blanc.

Recette salade de cerf

Recette salade de cerf

Recette proposée par Yvette Trousselier

Plat typique calédonien.

Pour 6 personnes:

• 2,5 kg de viande de cerf (filet ou rôti)
• 1 bouquet de coriander
• 1 paquet d'oignons verts (ciboulette)
• 1 oignon sec
• 3 ou 4 gousses d'ail
• Des citrons (ou jus style Pulco)
• Huile (n'importe laquelle sauf huile d'olives)
• Sauce soja

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 60 mn

Préparation

1. Couper la viande en morceaux très fins et recouvrir de jus de citron (ou de Pulco). Laisser macérer 1/2 h au réfrigérateur en la retournant de temps en temps.

2. Pendant ce temps, couper les oignons verts, l'oignon sec, la coriandre et presser l'ail.

3. Sortir la viande (qui doit avoir blanchi). La mettre dans une passoire et presser les morceaux (poignée par poignée) pour en extraire le jus de citron.

4. Mettre cette viande pressée dans un saladier, ajouter les oignons, l'ail, la coriandre. Arroser avec 20 cuillères à soupe d'huile et 15 de sauce de soja. Quelques tours de moulin à poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Il est inutile de saler, la sauce de soja étant assez relevée.
Servir bien glacée accompagnée d'un riz blanc très chaud.

Nouvelle Calédonie

La Nouvelle Calédonie est un archipel situé en Océanie. De plus elle fait partie de la Mélanésie. Plus précisément, elle se trouve à environ 1200 kilomètres à l'Est des berges de l'Australie. Cependant, cet archipel est encore sous l'administration française. L'archipel est constitué de plusieurs îles dont la plus grande et la plus importante est la Grande Terre. Cette île est séparée en deux par une chaîne de montagne qui s'élève à 1628 mètres d'altitude. Cette division entraîne par la même occasion une différente de climat entre les deux côtés de l'île. La partie à l'Est est soumise aux vents en provenance de l'océan et est d'avantage humide que la partie à l'ouest qui est aussi plus tempérée. La Nouvelle Calédonie est le site du plus grand lagon au monde.

Continent : Océanie Capitale : Nouméa Superficie : 19 060 km² Monnaie : Franc CFP

Statistiques sur le pays Démographie Population : 194 197 hab Naissances par femme (1970-75) : N/D Naissances par femme (2000-05) : N/D Espérance de vie : N/D Espérance de vie (Femmes) : N/D Espérance de vie (Hommes) : N/D Population de moins de 15 ans (2005) : N/D Population de moins de 15 ans (2015) : N/D Population de 65 ans et plus (2005) : N/D Population de 65 ans et plus (2015) : N/D Mortalité infantile (par 1000 naissances) (1970) : N/D Mortalité infantile (par 1000 naissances) (2005) : N/D Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (1970) : N/D Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (2005) : N/D Probabilité de ne pas atteindre 40 ans : N/D Population urbaine (1975) : N/D Population urbaine (2005) : N/D Population urbaine (2015) : N/D

Économie Taux de chomage : N/D Taux de chomage des 15 à 24 ans : N/D Salaire moyen (Femmes) : N/D Salaire moyen (Hommes) : N/D Population vivant avec moins de 2$/jour : N/D Utilisateurs Internet (par 1000 hab.) : N/D Taux d'électrification : N/D Femmes Sièges au parlement (Femmes) : N/D Femme travaillant pour le gouv. : N/D Droit de vote des femmes : N/D Autres statistiques Territoire forestier : N/D Homicides (par 100 000 hab.) : N/D Population sous-alimentée(1990-92) : N/D Population sous-alimentée(2002-04) : N/D

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